圖書業是很重要的文化產業，2009年尚未有數據，以2008年為例，中國圖書定價總金額逾790億元（人民幣，折港元逾800億元），美國圖書銷售額雖然下跌了7億美元，只有243億美元（近1900億港元），日本、德國、英國、法國的圖書銷售額由逾100億至50億美元不等，毫無疑問，圖書業是一門堪可反映文化力量（乃至國力）的大生意。
難怪全球主要城市都舉辦國際書展或書籍博覽會，幾乎每個月都有兩三個在全球各大城市登場，一月底開幕的就有四個——台北國際書展（主賓國是法國）、加爾各答國際書展（International Kolkata Book Fair，主賓國是墨西哥），新德里國際書展（New Delhi World Book Fair，主賓國是俄羅斯），開羅國際書展（Cairo International Book Fair，主賓國是俄羅斯）；書的盛宴，接踵而來，二月有立陶宛文學博覽會（International Vilnius Book Fair），三月有萊比錫書展（Leipzig Book Fair）、布魯塞爾書展（Brussels' Book Fair）、阿布扎比國際書展（Abu Dhabi International Book Fair）、巴黎圖書沙龍（Salon du Livre Paris）……
台北書展尚未揭幕，已公佈了六本「年度之書」，小說類得主為甘耀明《殺鬼》、張愛玲的《小團圓》及陳淑瑤的《流水帳》，非小說類則由王鼎鈞的《文學江湖：王鼎鈞回憶錄四部曲》、藍佩嘉的《跨國灰姑娘》及野夫的《江上的母親》。張愛玲的《小團圓》是眾望所歸，未知此書會否參加今年的「香港書獎」（一月十五日截止報名），如符參加資格，敢信必以高票上榜；藍佩嘉的《跨國灰姑娘》是一本極有分量的報告文學，「跨國灰姑娘」就是台灣的女性外傭（尤其是菲傭），卜蒙斯達傾情推薦此書，也希望香港以此借鑑，不久也有類似的關懷「邊緣族群」的好書。
「張熱」升溫，好戲連場
張愛玲辭世十五年，今年是九十歲冥壽，「張熱」不斷升溫，香港電影資料館於一月十六日至三月七日舉辦「借銀燈──張愛玲與電影」專題節目，選映十多部由張愛玲編劇或改編自她作品的影片，據聞「祖師奶奶」的電影文學劇本正籌備出版。
張愛玲遺產執行人宋以朗去年在《小團圓》出版時曾透露，2010年則將出版張愛玲迄今未發表的自傳小說《易經》（The Book of Change）和《雷峰塔》（The Fall of Pagoda）的中英文版，2011年將出版張愛玲與宋淇、宋鄺文美的書信集，估計有六百多封。據悉《易經》本是一本書，後分為兩本，上半部《雷峰塔》講述上海童年家庭故事，內容與《私語》、《小團圓》有重複之處；下半部《易經》講述港戰故事，內容與《燼餘錄》、《對照記》也有重複之處。《雷峰集》英文版將於三月出版，出版社已開始徵訂，中文版仍在翻譯中。
卜蒙斯達手邊有一本沈雙主編的《零度看張：把張愛玲熱回歸零度》，剛由中文大學出版社出版，內收王安憶、韓麗珠、黃子平、也斯、孫甘露、止庵的「看張」佳篇，另有沈雙與梁文道對談，此書正好拉開兩岸三地學院與民間共同努力的「張愛玲年」序幕，好戲陸續有來，「張迷」不愁冷場。
廚房裡的人類學民族志
《廚房裡的人類學家》是台北書展「年度之書」非小說類的入圍作品之一，作者莊祖宜半路出家，她隨夫赴波士頓，遇上劍橋廚藝學院，驚為天人，遂放棄原本已達論文階段的人類學愽士研究，改學廚藝。此書不僅是作者由學廚到成為廚師的記錄，更是作者在學習過程中的反省與變化──由沉悶而散漫的博士研究生，變成注重紀律，細節與人情，在學廚中重新學做人。
卜蒙斯達語錄：讀一本書，常常把你引向更多的好書。麥克．儒曼（Michael Ruhlman）本來是記者，跑進美國餐飲學院，同時學習，同時寫書，《大廚的造就》（The Making of a Chef）道盡了廚藝養成的辛苦與專業廚房的倫理文化。
電影《隔代廚神》裡的茱莉和茱莉亞也是半途出家的。茱莉亞．柴爾德（Julia Child）的口述傳記《我在法國的歲月》（My Life in France）也值得推薦，她37歲才學做菜，用十年的時間完成《精研法式烹飪藝術》（Mastering the Art of French Cooking），繼而啟發了三十歲的茱莉，也影響了三十二歲才學廚的莊祖宜。
三十而立，三十歲也可以是人生的開始，一生人做好一件事就好，或去學廚，或去寫書。莊祖宜說廚藝專業是一種特有的文化，廚師則是跨國的民族，那就來看看她與烹飪同志所書寫的「廚房裡的人類學民族志」。
做書店如做人
初讀《我愛做書店──中小書店生存之道》，以為作者是小書店的經營者，後來才知道作者徐智明、高志宏是夫婦檔，在內地七個城市設立了直營店。二人同是做廣告出身，九十年代初期發現廣告書籍不多，便借了二十萬元，開了全國第一家廣告書店。本書即是他們打造自己品牌所得之經驗。
這本書不只是看兩個廣告人如何建立書店品牌，更可供不同行業取經。中小商店都得面臨全球化的問題：因交通、物流的發達，店與店之間的同質化日漸鮮明，位置、品種、規模越來越難以成為某一家店獨有的特色。每間店只能站在被選擇的位置，主動權握在顧客手上。但中小商店不一定沒有反抗之力，徐智明夫婦提出中小規模的書店有兩個法寶：人性化服務和個性化服務。這兩樣又是大規模商家難以提供的。這本書也教卜蒙斯蓮想起淡水河畔的「有河book」（也是夫婦檔），也聯想到「活在書堆下」的羅志華和青文書屋，每間小書店都有它的故事。
這裡引一段書中的說話：「做書店或者開任何類型的店鋪一樣。如果認為只有一種標準和對的開法，恐怕很難在大店林立、小店如雲的市場上找到立足之地。但如果能跳出常規路數，一定可以找到一大堆別人沒做過的事去做，不但不愁立足之地，而且地盤一定不會太小。那些標準之外的辦法，就是個性化服務。」那就很好，開小餐館和小書店是很多役役營營的小人物的夢想，做好一間小店一如做人做事，永遠不應只有一種做法，讓夢想成真，也許對抗平庸的唯一秘訣。
2010 01 17 明報 星期日生活 讀書
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